MORVELL

"Промышленные мясорубки:
полный гид по выбору,
эксплуатации и прибыльности."

Если домашняя мясорубка — это велосипед,
то промышленная — мощный грузовик,
способный перевозить тонны мяса без устали.
В этой статье мы разберем:
-Как устроены профессиональные мясорубки
-Где они применяются и почему без них не обойтись
-Как выбрать модель под свои нужды
-Сколько можно сэкономить и заработать.

Что такое промышленная мясорубка?

Это профессиональное оборудование для предприятий общепита и мясопереработки.
В отличие от бытовых моделей, промышленные мясорубки:
  • Мощнее (от 1,5 кВт против 0,5–1 кВт у домашних);
  • Производительнее (120–500 кг/час);
  • Долговечнее (корпус из нержавеющей стали 3–5 мм);
  • Автоматизированы (могут работать без остановки 8–10 часов);
Основные функции:
✅ Измельчение мяса в фарш
✅ Приготовление котлет, пельменей, колбас
✅ Переработка рыбы, овощей, субпродуктов

Где применяются промышленные мясорубки?

Рестораны и кафе
  • Бургерные – до 200 котлет в час;
  • Пельменные – 300 кг фарша за смену;
  • Стейк-хаусы – фарш для люля-кебабов и тефтелей;
Пример: Сеть «Meat & Burger» после перехода на промышленные мясорубки увеличила выпуск бургеров на 40%.
Мясные цеха и комбинаты
  • Производство колбас, сосисок, сарделек;
  • Изготовление ветчины и паштетов;
  • Переработка замороженного мяса;
Цифра: На крупных комбинатах такие мясорубки перерабатывают до 1 тонны сырья в день.
Супермаркеты и мясные лавки
  • Приготовление свежего фарша на глазах у покупателей;
  • Увеличение продаж на 25–30%;
Факт: В магазинах «Мясной ряд» после установки мясорубок выручка выросла на 120 000 руб./мес.
Фермерские хозяйства
  • Переработка собственного мяса;
  • Изготовление полуфабрикатов для продажи.

Виды промышленных мясорубок.

 По типу установки:
  • Настольные – компактные, для небольших кафе (до 150 кг/час);
  • Напольные – мощные, для цехов (от 200 кг/час);
По системе измельчения:
  • «Энтерпрайз» (1 нож + 1 решетка) – для магазинов и небольших производств;
  • «Полуунгер» (2 ножа + 2 решетки) – для ресторанов;
  • «Унгер» (3 ступени измельчения) – для колбас и сосисок;
По дополнительным функциям:
  • Реверс – защита от засоров;
  • Регулировка скорости – контроль консистенции фарша;
  • Автоматическая очистка – гигиена и экономия времени.

Преимущества перед бытовыми моделями.

Критерий

Промышленная

Бытовая

Производительность

120–500 кг/час

1–2 кг/час

Мощность

1,5–5 кВт

0,5–1 кВт

Ресурс

8–10 часов без остановки

15–20 минут работы

Срок службы

10+ лет

2–3 года

Вывод: Промышленные мясорубки в 50–100 раз эффективнее домашних.

 Как выбрать мясорубку?

Шаг 1. Определите объемы
  • До 100 кг/день – настольные модели (1,5–2 кВт);
  • 100–300 кг/день – напольные (3–5 кВт);
  • От 500 кг/день – промышленные линии;
Шаг 2. Выберите систему измельчения
  • Для фарша – «Полуунгер»;
  • Для колбас – «Unger»;
Шаг 3. Проверьте дополнительные опции
  • Реверс;
  • Самоочистка;
  • Защита от перегрева;
Совет: Лучшие бренды – Hendi, Sirman, Laska.

Сколько можно сэкономить?

Прямая экономия:
  • 1 мясорубка = 3 работника (экономия 90 000 руб./мес на зарплате)
  • Срок окупаемости – 4–6 месяцев
Косвенная выгода:
  • Увеличение скорости производства
  • Снижение потерь мяса
  • Повышение качества фарша
Пример: Кафе «Грильмастер» после покупки мясорубки сэкономило 500 000 руб./год.

Обслуживание и уход.

  • Ежедневно: очистка после работы
  • Раз в месяц при небольших объемах, несколько раз в месяц при больших объемах: заточка ножей (рекомендуем станок для заточки ножей и решетки мясорубки MORVELL FX )
  • Раз в год: замена изношенных деталей
Важно: Используйте только оригинальные запчасти!

Вывод: стоит ли покупать?

  • Для ресторанов – да, если делаете фарш сами;
  • Для магазинов – да, если хотите увеличить продажи;
  • Для цехов – обязательно, иначе не выдержите конкуренции;
Главный плюс: промышленная мясорубка не просто окупается, а приносит прибыль.

Вернуться на сайт:
Вернуться
Made on
Tilda