MORVELL

Профессиональный уход за режущим
инструментом мясорубок:
как сохранить качество продукции
и продлить срок службы оборудования.

В мясоперерабатывающей отрасли и пищевом производстве острота режущих элементов напрямую влияет на эффективность работы оборудования. Несвоевременная заточка ножей и решеток приводит к ухудшению качества фарша, перегрузке двигателя и преждевременному износу техники. Для поддержания оптимальной работоспособности необходимо регулярно проводить заточку инструмента, используя профессиональный станок для заточки ножей и решетки мясорубки и волчков, что обеспечивает стабильное качество продукции и снижает эксплуатационные затраты.

Критические последствия использования тупого инструмента:

  • Ухудшение структуры продукта - вместо аккуратного измельчения происходит раздавливание волокон;
  • Перегрев сырья – повышение температуры способствует развитию бактерий;
  • Повышенный износ оборудования – увеличение нагрузки на двигатель и механические части;
  • Риск попадания металлических частиц – при разрушении кромок в фарш могут попадать ферромагнитные примеси;

Современные технологии восстановления режущих поверхностей требуют применения специализированного оборудования, которое гарантирует:

  • Соблюдение точных углов заточки;
  • Равномерную обработку рабочей поверхности;
  • Исключение термических повреждений металла;
  • Сохранение исходной геометрии деталей;
Для профессиональной заточки инструмента рекомендуется использовать специализированное оборудование – заточные станки. Однако выбор подходящего станка может быть непростой задачей, так как рынок предлагает множество вариантов, не все из которых подходят для ваших нужд.

Среди доступных решений встречаются:
  • Импортные станки– очень дорогие и не всегда оправдывающие свою стоимость, интересны только для очень крупных производств.
  • Отечественные аналоги импортных станков– сильно переоценены, с большой стоимостью и дороги в обслуживании.
  • Китайские модели– стоимость их высока, но качество очень низкое, отсутствие охлаждения, неточная заточка, отсутствие плоскостности и пр., их покупка нецелесообразна.
  • Станки с плоской горизонтальной шайбой– имеют ряд существенных недостатков: не поддерживают заточку инструмента со ступицей (буртом), могут затачивать только ножи с плоскостью, процесс заточки на этих станках занимает много времени, отсутствует система охлаждения, что ухудшает качество обработки, увеличивает время работы и приводит к перегреву инструмента, высокая стоимость расходных материалов (планшайб), которые требуют регулярной замены.
  • Отечественные модели станков – на рынке есть несколько моделей заточных станков, среди которых вы можете выбрать для своего производства, главное учитывать их стоимость, характеристики и стоимость обслуживания.
Если вам нужен надежный, быстрый и недорогой в обслуживании станок – обратите внимание на станок для заточки ножей и решеток мясорубок MORVELL FX, на наш взгляд идеальный станок по соотношению цены и качества, который обеспечит профессиональный результат без переплат.
Преимущества станка MORVELL FX:
  • Подходит для заточки любых ножей и решеток– как со ступицей, так и без нее;
  • Высокая скорость заточки – экономия времени работы;
  • Доступные расходные материалы – низкая стоимость обслуживания;
  • Простота настройки и эксплуатации – минимум усилий при настройке и работе;
  • Проверенная надежность – долгий срок службы.
Этот станок лишен недостатков аналогов и обеспечивает качественную, быструю и экономичную заточку. Мы рекомендуем станок для заточки ножей и решеток мясорубок MORVELL FX – надежное и эффективное решение для восстановления ножей и решеток мясорубок.

Рекомендации по обслуживанию режущего инструмента.

Как часто нужно затачивать ножи? Периодичность заточки определяется несколькими ключевыми факторами:
  • Нагрузка на оборудование– при ежедневном использовании оптимально проводить заточку раз в месяц, при больших объемах сырья – несколько раз в месяц;
  • Характеристики сырья– переработка жилистого мяса сокращает интервал между заточками в 2-3 раза;
  • Качество стали– инструменты из высококлассных сплавов сохраняют заточку дольше, но, к сожалению, в настоящее время качественные инструменты стоят дорого и в продаже в основном недорогие инструменты, имеющие низкое качество и требующие постоянного обслуживания.
Технологический процесс заточки ножей и решетки мясорубки включает:
  • Полную разборку и очистку инструмента;
  • Дефектовку на наличие повреждений, сколов, трещин, выработки;
  • Надежную фиксацию в заточном станке;
  • Обработку абразивами (заточку);
  • Финишный контроль точности.

Советы по эксплуатации

Для максимального продления срока службы:
▪️ Регулярно проводите очистку инструмента и оборудования после каждого использования;
▪️ Применяйте только качественные комплектующие;
▪️ Исключите переработку замороженных продуктов и костных включений;
▪️ Обеспечьте сухие условия хранения;
▪️ Выполняйте предварительный осмотр станка и инструмента перед включением.
Важно! Кустарные методы заточки часто приводят к безвозвратной порче инструмента.

Для промышленного оборудования рекомендуем:
  • Обращаться в специализированные сервисные центры;
  • Использовать профессиональные заточные системы, например станок для заточки ножей и решеток мясорубок MORVELL FX.
Грамотное техническое обслуживание – основа бесперебойной работы производства и стабильного качества продукции. Профессиональный уход сокращает простои и многократно окупается за счет увеличения ресурса дорогостоящего оборудования.
Вернуться на сайт:
Вернуться
Made on
Tilda