MORVELL

"От туши до колбасы:
как современное оборудование
превращает мясо в деликатесы"

Вы когда-нибудь задумывались, какой путь проходит мясо, прежде чем оказаться на вашем столе в виде сочной колбаски или нежнейшей ветчины? Сегодня мы заглянем за кулисы мясоперерабатывающих производств и расскажем, какое оборудование делает этот процесс быстрым, безопасным и выгодным.

Этапы превращения мяса в продукты.

  • Санитарный контроль – каждая туша проходит строгую проверку перед допуском в цех. Без специального документа – ни шагу дальше!
  • Разделочный цех – здесь мясо размораживают и разделывают на части. Современные ленточные пилы легко справляются даже с замороженными блоками и костями.
  • Сортировка – куски распределяют по назначению: для колбас, ветчины или продажи в свежем виде.
  • Финальная обработка – измельчение, смешивание, копчение и другие процессы, которые превращают сырьё в готовый продукт.

Главные "работники" мясного цеха.

  • Куттеры ( например куттер Voltek TQ-5) – если нужен супертонкий фарш для сосисок или сарделек, без них не обойтись. Применяют их для того, чтобы осуществить тонкое измельчение филе в фарш для сосисок, колбас либо сарделек.
  • Пилы для мяса. ( например пила Voltek J250) - необходимы такие агрегаты для разделки мясных замороженных блоков, мяса на костях или хрящах. Благодаря использованию такого оборудования, удаётся существенно облегчить работу мясоперерабатывающей компании. Такая пила сможет разрезать мясо любого вида на необходимые пропорциональные куски.
  • Фаршемешалки (например фаршемешалка М2ФМ) – создают однородную массу для колбас, ветчины и мясного хлеба. При приготовлении различных блюд из полуфабрикатов зачастую возникает потребность в перемешивании продуктов до получения однородной их консистенции. Вручную в производственных объёмах выполнить такую операцию не представляется возможности, для этого и применяются специальные фаршемешалки. Применяют её для производства ветчины, колбас, мясного хлеба и т.д.
  • Пельменные автоматы (например пельменный автомат VOLTEK JGB-80B) – лепят сотни пельменей в час, сохраняя идеальную форму и начинку. С помощью такого оборудования для переработки мяса осуществляется непрерывное изготовление пельменей. Предназначается оно для промышленных масштабов. Изделия, которые получаются на выходе, могут обладать прекрасными вкусовыми качествами, если будет применяться мягкое, идеально раскатанное тесто и точность дозировки подаваемого качественного фарша.
  • Мясорубки и волчки ( например МИМ-300) – превращают мясо в фарш, это специальное оборудование, которое применяется для перемалывания мяса или рыбы, в редких случаях овощей в промышленных масштабах. Она отличается от домашних аналогов высокой производительностью, увеличенной мощностью и устойчивостью к использованию в течение длительного времени. Промышленные мясорубки могут отличаться размером, мощностью и производительностью. Они также могут быть предназначены для конкретных типов продуктов, таких как мясо или рыба, или же универсальными, чтобы обрабатывать широкий спектр ингредиентов.
  • Профессиональные заточные станки (например станок для заточки ножей и решетки мясорубки MORVELL FX-140) Чтобы мясорубки работали идеально, ножи и решётки должны быть острыми – для этого используют профессиональные заточные станки.
  • Куттеры ( например куттер VOLTEK TQ-5) – если нужен супертонкий фарш для сосисок или сарделек, без них не обойтись. Применяют их для того, чтобы осуществить тонкое измельчение филе в фарш для сосисок, колбас либо сарделек.
  • Пилы для мяса. ( например VOLTEK J-250) - необходимы такие агрегаты для разделки мясных замороженных блоков, мяса на костях или хрящах. Благодаря использованию такого оборудования, удаётся существенно облегчить работу мясоперерабатывающей компании. Такая пила сможет разрезать мясо любого вида на необходимые пропорциональные куски.
  • Фаршемешалки (например фаршемешалка М2ФМ) – создают однородную массу для колбас, ветчины и мясного хлеба. При приготовлении различных блюд из полуфабрикатов зачастую возникает потребность в перемешивании продуктов до получения однородной их консистенции. Вручную в производственных объёмах выполнить такую операцию не представляется возможности, для этого и применяются специальные фаршемешалки. Применяют её для производства ветчины, колбас, мясного хлеба и т.д.
  • Пельменные автоматы (например пельменный автомат VOLTEK JGB-80B) – лепят сотни пельменей в час, сохраняя идеальную форму и начинку. С помощью такого оборудования для переработки мяса осуществляется непрерывное изготовление пельменей. Предназначается оно для промышленных масштабов. Изделия, которые получаются на выходе, могут обладать прекрасными вкусовыми качествами, если будет применяться мягкое, идеально раскатанное тесто и точность дозировки подаваемого качественного фарша.
  • Вакуумные шприцы ( например ИПКС-047МП(Н) ) – набивают колбасные оболочки без пустот и дефектов. Это мощное современное устройство, которое применяется для получения самой разнообразной колбасной продукции. Благодаря такому оборудованию удаётся существенно повысить производительность, в частности колбасного цеха.
  • Дымовые камеры (например КВК-200) – здесь продукты коптят, варят и обжаривают, придавая тот самый неповторимый вкус и аромат. Используются такие устройства для того, чтобы осуществлять производство готовой продукции из мясного сырья. Для этого в таких камерах применяется термическая либо пародымовая обработка. Эти технологические операции выполняют для копчения, обжарки, варки и подсушки мясной продукции.

Что делает производство эффективным?

  • Качественное оборудование – чем современнее техника, тем меньше отходов и выше скорость обработки.
  • Острые ножи и решётки – тупой инструмент портит структуру мяса и перегружает двигатели.
  • Автоматизация – ручной труд уходит в прошлое, машины работают быстрее и точнее.

Итог: вкусно, быстро, выгодно!

Благодаря современным технологиям мясопереработка стала менее трудоёмкой, но более продуктивной. Качественное оборудование позволяет:
✅ Увеличить выпуск продукции
✅ Снизить затраты на производство
✅ Получать стабильно вкусные и безопасные продукты
Так что в следующий раз, когда будете наслаждаться ароматной колбасой или нежными сосисками, вспомните – за этим стоит не только труд фермеров, но и мощь современных пищевых технологий!
Вернуться на сайт
Вернуться
Made on
Tilda